ZURRUKUTUNA

(Sopa de ajo con bacalao)

 

Para preparar este plato típico de la cocina vasca para cuatro personas necesitamos: 

 Ingredientes

• 200 gr. de bacalao desmigado y desalado
• 1/2 barra de pan de víspera
• 4 huevos
• 6 dientes de ajo
• 1 cucharada de pimentón
• 3 pimientos choricero
• s1/2 guindilla seca
• aguaaceite virgen extrasal
• perejil picado

Elaboración

• Corta en rebanadas el pan de víspera y tuesta en el horno durante 2-3 minutos. Una vez tostadas, trocea las rebanadas con las manos.

• En una cazuela con agua templada pon los pimientos choriceros. Mantenlos a fuego suave durante 10 minutos.

• En una cazuela con aceite dora 6 dientes de ajo enteros. Añade el bacalao bien desmigado y rehoga. Incorpora el pan y el pimentón y rehoga nuevamente. Vierte el agua (previamente calentada) y remueve con una varilla hasta que se deshaga el pan. Cocina durante 10-12 minutos.

• Retira la carne de los pimientos choriceros, pica bien y agrega a la sopa. Remueve y añade la guindilla cortadita. Pon a punto de sal.

• Añade los huevos a la sopa para escalfarlos, espolvorea cada yema con una pizca de sal y espera 3- 4 minutos hasta que cuajen. 

• Agrega perejil picado y sirve.