GAZPACHO MANCHEGO

Les vamos a mostrar ahora una receta típica de Castilla - La Mancha, esperamos que les guste.

Ingredientes:

• 1 Torta manchega
• 200 ml tomate triturado
• 1/2 Pollo campero
• 1/2 Conejo
• 1 perdiz (carne de caza)
• Sal
• Pimentón de la Vera
• Aceite
• Pebrella
• 1,5 litro de caldo de carne

Preparación:

• Ponemos en una cazuela a cocer toda la carne hasta que podamos comprobar que  está muy tierna.
• Una vez que la tenemos reservada  y cuando esté templada la desmigamos por completo.
• El caldo resultante lo colamos y reservamos como fondo.
• En otra cazuela más grande pondremos 4 cucharadas de aceite virgen extra y el tomate triturado.
• Dejamos unos minutos y echaremos la torta manchega a trozos entre dos y tres dedos.
• Añadimos dos cucharadas  de pimentón de la Vera.
• Introduciremos  el caldo reservado y los trozos de carne desmigada, rectificaremos el punto de sal. Dejaremos en ebullición 10 minutos a fuego medio.
• Por último, añadiremos la pebrella, una especie muy original que le dará un sabor peculiar a nuestra receta. Dejamos unos minutos más y reservamos.

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