COCIDO MADRILEÑO

A continuación les mostramos cómo preparar una de las recetas típicas de la capital española.

Ingredientes: 

• Garbanzos: 420 gramos
• Morcillo: misma cantidad
• Un cuarto de Pollo
• Chorizo, 125 gramos
• Zanahoria, un par
• Punta y hueso de jamón
• Tocino, 160 gramos
• Una morcilla de cebolla
• Un repollo
• Un diente de ajo
• Dos patatas

Preparación:

• Poner la noche anterior en remojo los garbanzos en agua a temperatura ambiente con sal.
• Llenamos una olla bien grande con dos litros de agua, añadimos el morcillo, el tocino, la punta de jamón y los huesos.
• Ponemos a calentar y cuando comience a hervir se le retira la espuma del agua.
• Se escurren los garbanzos, se guardan en una red y los metemos en la olla con el agua hirviendo.
• A la vez que se cuece, ponemos en una olla aparte el repollo picado, con un poco del caldo que tenemos en el cocido, junto al chorizo y a la morcilla.
• En la olla principal, a mitad del tiempo de cocción, añadimos las patatas y las zanahorias enteras, eso sí peladas y limpias. También añadiremos el cuarto de pollo. Si vemos que hay poca agua, se añade más agua a la olla pero bien caliente. 
• Cuando los garbanzos se encuentren ya tiernos, se saca el caldo.
• Ahora en una sartén sofreimos unos ajos, y los agregamos al repollo.

Si queréis saber más sobre recetas madrileñas, pinchad aquí: Recetas Típicas Madrid.