PIMIENTOS RELLENOS

 

Para cuatro personas:

 

Ingredientes

• 12 pimientos de piquillo asados
• 200 gr. de carne de ternera picado 
• 200 gr. carne de cerco picada
• Ajo
• Perejil
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de harina
• Leche
• 2 huevos batidos
• 1 vaso de vino blanco de Rioja
• Nuez moscada
• Salsa de tomate
• Sal

Preparación:

Para este plato es necesario utilizar pimientos del piquillo asados.

• Mezclamos y amasamos con las manos las carnes picadas de cerdo y ternera a partes iguales agregándole ajo y perejil.

• Colocamos al fuego una sartén con un poco de aceite y rehogamos en ella la masa de carne echamos un par de cucharadas de harina un poco de leche y removemos con una cuchara de madera.

• Con la masa resultante una vez fría rellenamos los pimientos abriedo los pimientos e introducimos la masa por la boca cerramos con una ligera presión.

• Seguidamente los pasamos por harina y huevo batido friéndolos a continuación en una sartén en abundante aceite de oliva.

• En ese mismo aceite rehogamos media cebolla picada cuando esta este trasparente añadimos ajo picado y al dorarse incorporamos unas cucharadas de harina rehogamos dando vueltas con la cuchara de madera.

• Añadimos un vaso de vino blanco, perejil picado y rallamos un poco de nuez moscada, añadiendo la salsa de tomate

• Salamos y dejamos hacerse unos veinte minutos. 

Aquí esta otra forma de hacer esta receta riojana por medio de un video: pimientos rellenos de carne.