FABADA ASTURIANA

Como ya se puede observar en el título, esta receta es de Asturias.

Ingredientes (para 6 personas):

• 50grs de faba de granja
• 3 chorizos
• 3 morcillas
• Una tira de tocino 
• 1 trozo de lacón 
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• Azafrán en rama

Preparación:

• Poner las fabas a remojo en agua fría durante toda una noche.
• Por la mañana quitarles el agua del remojo, echarlas en una cacerola cubiertas de agua fría y ponerlas al fuego. 
• Cuando empiezan a hervir eliminar la espuma; a continuación añadir el embutido y la carne, la cebolla y el ajo. 
• Cuando hiervan de nuevo bajar el fuego y dejar cocer lentamente procurando que siempre estén cubiertas de agua para que no se rompan. Como se van secando a medida que cuecen, se añade agua fría en pequeñas cantidades para romper el hervor y que sigan cociendo despacio.
• Se pone el azafrán a tostar y, a media cocción, se añade. 
• Se dejan cocer hasta que estén tiernas, se les apaga el fuego dejándolas reposar durante un buen rato antes de servir.
• Se retira el embutido y la carne. Se cortan en trozos.

Os dejamos un enlace para que investiguéis más recetas asturianas: Recetas Asturianas.